Un voyage au pays du Levant
Des siècles de saveurs, portés jusqu’à votre table à Fléron.
Sakbé, c’est une part que l’on partage
Le mot سكبة vient, en arabe, du verbe « verser ». C’est la part que l’on prélève de son propre repas pour l’offrir : un plat qu’on verse et qu’on tend à l’autre.
Au Levant, c’est une vraie tradition. Quand on cuisine, on en envoie une part au voisin, à la famille, à celui qui est seul, et souvent, une autre revient en échange. Une ronde de générosité où chacun goûte à la table de tous, quels que soient ses moyens. Des villes de Syrie jusqu’aux villages, c’est le geste qui relie.
C’est pour cela que nous nous appelons Sakbé. Chaque assiette qu’on vous sert est une part versée pour vous.
Une terre carrefour, une cuisine d’une richesse rare
Le Levant (Bilad al-Sham), c’est cette bande de terre entre la Méditerranée et le désert : Syrie, Liban, Palestine, Jordanie. Un carrefour de civilisations où Damas et Alep comptent parmi les plus anciennes villes habitées du monde. Des siècles de marchands, de jardins et de tables ouvertes y ont façonné l’une des cuisines les plus généreuses qui soient.
On ne sert pas des plats, on couvre une table
Ici, chacun ne mange pas dans son assiette : on partage. Houmous, taboulé, fattouche, pain chaud… puis les grillades au charbon. Le sumac acidulé, le zaatar, les sept-épices, l’huile d’olive et les herbes fraîches : une palette transmise de génération en génération, faite pour le milieu de la table.
Recevoir, avant de servir
Au Levant, recevoir est un art. On vous accueille avant de vous servir, le thé ne cesse de couler, et une formule revient toujours : بيتنا بيتكم, notre maison est la vôtre. C’est ce geste-là, plus que tout, que nous avons emporté avec nous.
Du Levant jusqu’à Fléron
Sakbé est née d’un voyage : celui des recettes de notre mère, portées du Levant jusqu’à Fléron, aux portes de Liège. D’abord une cuisine de maison, partagée avec la famille et les amis ; aujourd’hui une vraie table, ouverte à tous. La même main, les mêmes gestes, la même générosité.
À chaque assiette, on vous fait voyager
Installez-vous : le thé est déjà prêt.